品牌策劃幫助食品生鮮提升銷售競爭力的五個關鍵要素

作為一家社區超市，生鮮食品是其關鍵的部分，在所有生鮮部分商品的五產品（水果、蔬菜、肉類和家禽、水產品、熟食糕點、面包）中，水果和蔬菜是基本的產品，也是做好其他生鮮中產品管理的基礎。那么，如何做好水果和蔬菜的管理工作呢。除了在采購環節購買具有成本效益的商品外，物流配送環節還應盡可能減少水果和蔬菜的質量損失，從商店管理的角度來看，我們應該注意什么。

一、首先，做好店內外的價格形象

為了讓周邊社區的居民非常認可我們水果和蔬菜的價格和質量，愿意來購買，所以我們品牌策劃必須首先通過媒體、發送單片、DM等方式讓社區居民知道，然后通過視覺、聲音形成影響（POP、商店廣播、喇叭、門顯示廣告、商店KT板宣傳）等促進消費者的購買。

二、是制定好商品組合和價格策略

每天必須有1-3個單一產品是爆炸性價格商品，讓消費者形成搶購，我們可以限制每個客戶購買爆炸性價格商品減少損失，除了爆炸性價格，每日流行消費類別需要略低于市場價格，這些單一產品需要保持15-20個單一產品，其余可以跟隨市場，這樣，可以掌握銷售，可以確保一定的毛利潤，不能平衡努力。

三、是做好果蔬的護理和展示工作

在展示水果和蔬菜時，綠葉蔬菜應盡量減少顧客的翻轉，可以單層展示，不斷補充，及時消除腐爛的水果，使水果和蔬菜的外觀呈現出新鮮、整潔、干凈的良好外觀，促進消費者的購買。

四、是做好果蔬控損工作

果蔬損失中很大的損失是質量降低后的低價處理甚至拋棄，約占果蔬損失的80%。因此，如果果蔬的銷售總能按照高的質量盡可能高的價格銷售，那么它的毛利就不會低。因此，果蔬的銷售必須根據每一件產品的銷售情況及時調整價格，避免一開始不愿降價銷售，然后扔掉所有大的損失。這種大損失往往需要幾倍的努力來彌補，但降價也在逐步進行。

五、每天總結，不斷優化升級

水果和蔬菜的銷售在不同的地方，甚至商店的差異很大，很難使用相同的經營模式來統一所有的商店，因為商店背后的消費者群體是不同的，每天找到自己的關鍵改進點，改進，在這個階段是非常必要的，在未來形成一定的氣候后，你可以總結一套完整的規范。以上五個方面，如果我們的商店能達到這些，那么水果和蔬菜就不能做得很好。